Embora as panelas de pressão tenham visto um aumento na popularidade nos últimos anos, elas existem há séculos. Seus ancestrais provavelmente os usavam para cozinhar e enlatar os legumes frescos que cultivavam no jardim. Mas o próprio recurso que ajuda o fogão a aumentar a pressão, a tampa, também pode ficar preso.
Sobre a Tampa
A tampa de uma panela de pressão possui duas válvulas de segurança, um botão de regulador de pressão e um tubo de ventilação. Uma vez selada, a panela de pressão pode atingir temperaturas de até 90 graus Fahrenheit, já que o vapor permanece dentro da panela. Isso permite cozinhar alimentos mais rapidamente do que usar outros métodos. Há também uma trava que mantém a tampa no lugar à medida que a pressão aumenta. Antes de colocar a tampa no lugar, cubra levemente a borda da panela com óleo de cozinha. Isso ajudará você a manobrar melhor a tampa.
Após o término do ciclo de cozimento, você ainda precisará aguardar a redução da pressão interna antes de remover a tampa. Se parecer travado, permitir que alguns minutos extras passem pode fazer a diferença. Depois que a pressão cair, você também precisará usar uma luva de garfo ou forno para levantar a válvula de controle de pressão. Nesse ponto, você deve poder girar a alça superior no sentido anti-horário e remover a tampa. Se vários minutos adicionais passarem e você ainda não conseguir remover a tampa, ela poderá estar presa.
Remoção de uma tampa da panela de pressão
Se você tiver permitido tempo suficiente para a pressão diminuir e sua tampa ainda estiver atolada, não tente abri-la, pois isso pode ser perigoso. Se a remoção normal não funcionar, tente o método de baixar a pressão na água fria, que envolve a água fria sobre a panela. Evite colocar água no tubo de ventilação, pois isso pode aumentar a pressão interna, forçando-o a esperar ainda mais para tentar novamente. Você só deve usar o método de água fria com as panelas de pressão tradicionais, e não as mais novas, pois a água e a eletricidade não se misturam.
Se o método de água fria não funcionar, tente girar a tampa e realinhar as marcas nela com as marcas correspondentes na panela para ver se você pode abri-la. Você também pode reduzir parte da pressão no interior da panela, batendo na parte externa com uma espátula ou colher de pau.
Uma panela de pressão pode rapidamente se tornar uma maneira favorita de preparar refeições. Embora exista uma ligeira curva de aprendizado, com a prática, em breve você será um especialista. Quando as coisas ocasionalmente dão errado, geralmente basta esperar que a pressão diminua é o suficiente para voltar ao normal.
