O sabor azedo experimentado com alguns alimentos é devido ao ácido cítrico. Pode ser encontrado em muitas frutas e legumes, especialmente frutas cítricas, como limões e laranjas.
Crédito: Photos.com/PhotoObjects.net/Getty ImagesDefinição
O ácido cítrico é um ácido orgânico cristalino que existe em uma variedade de frutas e legumes. É incolor e é derivado da fermentação de carboidratos.
Legumes
O ácido cítrico pode ser encontrado em feijão, brócolis, cenoura, batata, ruibarbo e tomate. A acidez nos alimentos pode ser medida em níveis de "pH". Quanto mais baixo o nível de pH, mais ácido há nos alimentos. Os tomates são ricos em ácido cítrico e medem entre 4,30 e 4,90 no nível de pH. O brócolis mede entre 6,30 e 6,52 no nível de pH.
Conservantes
Os fabricantes de alimentos adicionam ácido cítrico a geléias, frutas e legumes enlatados. O ácido cítrico também é adicionado aos refrigerantes para o sabor azedo.
Limpadores naturais
Muitos produtos ecológicos usam o ácido cítrico como agente de limpeza. O ácido cítrico também pode ser usado para controle de odor.
Absorção
Uma pessoa geralmente consome cerca de 500 mg de ácido cítrico por dia. Isso é quase o mesmo que 2 onças de suco de laranja. O ácido cítrico é absorvido pelo trato digestivo e eliminado pelos rins.
