Como você colhe amêndoas? E você pode comê-los diretamente da árvore? As árvores da família das amêndoas produzem deliciosos frutos, mas precisam de um pouco de preparação antes de provar o seu melhor. As amêndoas são melhores quando deixadas para secar na árvore. Um pouco de secagem extra após a colheita melhora ainda mais o sabor e faz com que as amêndoas armazenadas durem mais.
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.Noções básicas de amêndoas
As amêndoas são ricas em gorduras monossaturadas, vitaminas, nutrientes e proteínas saudáveis para o coração, tornando-as um dos lanches mais nutritivos e benéficos. Você provavelmente pensa em amêndoas como nozes, mas na verdade são drupas. Existem muitos tipos de drupas, incluindo amêndoas, castanha de caju e nozes. Drupas são frutas com exteriores carnudos com uma concha ou poço dentro que abriga as sementes. No caso de amêndoas e outras "nozes" que se enquadram na categoria das drupas, a parte que você come é na verdade a semente. Se você chama uma amêndoa de uma drupa, noz ou fruta, é um deleite saboroso. As amêndoas podem ser consumidas cruas depois de secas e maduras, armazenadas nas cascas duras por meses ou assadas.
Cultivo de amêndoas em casa
As amendoeiras produzem frutos apenas em condições específicas de cultivo. Nos Estados Unidos, o Vale Central da Califórnia possui solo fértil que drena bem, invernos frios e um clima seco, longo e quente, ideal para a grande produção comercial de pomares. As amendoeiras podem crescer em qualquer lugar nas zonas de resistência das plantas do Departamento de Agricultura dos EUA 5b a 8. Se os verões forem muito frios ou a umidade do verão for muito alta, as amêndoas apodrecem ou abortam nas árvores. Muitas vezes você não obtém nenhuma colheita. Se você colher, as amêndoas são geralmente inconsistentes e de baixa qualidade. Geadas prematuras no final do inverno e no início da primavera muitas vezes destroem as flores, diminuindo as colheitas também.
Estação de colheita de amendoeira
Depois de florescer no final do inverno, os frutos de amêndoa precisam de um verão longo, quente e com baixa umidade para se desenvolver e amadurecer adequadamente. Nos Estados Unidos, o tempo de colheita varia entre meados de agosto e o final de setembro, dependendo da variedade de amendoeiras. No meio do verão, por volta de meados de julho, o casco da fruta esverdeada, que se parece com um pêssego achatado, se abre e o miolo e as sementes sem casca no interior começam a secar. Quando maduro e pronto para a colheita, o casco da fruta se abre e a fruta se separa facilmente da árvore ou cai no chão.
Não retire as frutas de amêndoa que não se separaram naturalmente e não estão pelo menos parcialmente secas. Sacudir a amendoeira faz com que os frutos mais maduros caiam no chão para facilitar a colheita. Coloque uma lona para recolher facilmente as nozes. Em vez de abrir imediatamente o caroço da amêndoa, retire o casco da amêndoa e deixe secar ao sol por um ou dois dias. Enquanto você pode comer a amêndoa diretamente da árvore, ela geralmente tem um sabor melhor após a secagem. O processo de secagem também é importante para impedir que as amêndoas se formem quando você as armazena. Depois de agitar um caroço e a semente dentro dos chocalhos, abra-o e coma a noz. Deve ser nítido e não emborrachado se terminar de secar.
Bombardeios e armazenamento pós-colheita
Coma amêndoas frescas, abrindo a casca do kernel. Se não consumidas imediatamente após a colheita, as amêndoas armazenam muito melhor quando são deixadas dentro de suas conchas e colocadas em um local fresco e seco, com baixa umidade. As cascas de cor escura ou mofada devem ser descartadas, incluindo as nozes no interior. As gorduras das amêndoas podem ficar rançosas. Nunca coma nozes de amêndoa murchas ou com cheiro amargo ou azedo. A amêndoa deve ser firme e rechonchuda com uma pele marrom-alaranjada e cheirar doce e noz. Loja de amêndoas congeladas há anos.
Mesmo que você esteja animado para morder uma amêndoa fresca diretamente da árvore, é melhor deixá-las secar até ficarem crocantes. Você obterá o melhor sabor e textura e reduzirá o potencial de moldagem em sua colheita de amêndoas.
