O Mr. Meat Smoker é um fumante vertical que você pode usar para fumar, assar, cozinhar a vapor, assar e fritar alimentos. O Mr. Meat Smoker vem em duas variedades, uma versão a carvão onde você queima briquetes para aquecer e uma versão elétrica que você conecta a uma tomada para aquecer. O uso correto do fumante envolve a colocação dos itens certos em cada um dos três níveis do fumante, o nível inferior onde o calor é gerado, o nível intermediário onde o vapor é gerado e o nível superior em que você cozinha sua carne.
Fumar, assar e cozinhar a vapor
Passo 1
Coloque a panela grande em forma de tigela de carvão no fundo do fumante. Encha a tigela com carvão vegetal de acordo com o tipo de alimento que você está cozinhando. A maioria das carnes terá a bandeja completamente cheia, enquanto peixes, caça e moluscos terão apenas a bandeja pela metade. Mergulhe o carvão com líquido mais leve e aguarde cerca de três minutos. Se você possui a versão elétrica do Mr. Meat Smoker, não possui uma panela de carvão e não precisa de carvão. Conecte a unidade elétrica ou acenda o carvão.
Passo 2
Mergulhe entre um e seis chips de nogueira em água por cerca de 15 minutos. Quanto mais chips você usar, mais intenso será o sabor defumado. Para qualquer carne que você usaria uma panela de carvão meio cheia, você deve usar até três chips de nogueira. Coloque os chips com o carvão ou na bandeja de nogueira perto da parte inferior das unidades elétricas. Se você estiver assando ou cozinhando sua carne, pule esta etapa.
Etapa 3
Prenda os quatro suportes de arame nos quatro orifícios na borda da panela de água. Abaixe a panela no fumante e prenda os suportes nos entalhes ao lado do fumante. Encha a panela com água. Se você possui a versão elétrica, encha apenas a panela até a metade. Se você estiver assando sua carne, coloque a panela no lugar, mas deixe-a vazia.
Passo 4
Coloque a grelha menor dentro da unidade para que ela repouse em cima da panela de água. Adicione sua carne a essa bandeja até que ela esteja cheia. Verifique se os pedaços de carne não se tocam na bandeja. Coloque a bandeja maior na parte superior da unidade e adicione a carne restante. Coloque a tampa sobre a unidade e cozinhe até que a carne esteja pronta.
Etapa 5
Abra a porta lateral para adicionar água, carvão ou lascas de nogueira, conforme necessário durante o processo de cozimento. Use um termômetro de carne mergulhado na parte mais grossa da carne para determinar se está pronto. A temperatura desejada varia de 140 graus F a 180 graus F, dependendo do tipo de carne e da resistência desejada.
Churrasco ou fritura
Passo 1
Remova a bandeja de carvão da parte inferior da unidade, se ela estiver lá. Se você tiver uma unidade elétrica, conecte-a e coloque a tampa, dando 15 minutos para aquecer.
Passo 2
Coloque os suportes de arame dentro do defumador, com cada suporte enganchado em um entalhe na parte superior. Abaixe a panela de carvão sobre os suportes. Se você possui o modelo elétrico, conecte primeiro as extremidades desses suportes ao reservatório de água e abaixe-o.
Etapa 3
Encha a panela de carvão com carvão, deixe de molho com um líquido mais leve e aguarde cerca de três minutos. Acenda o carvão e deixe queimar por cerca de 30 minutos.
Passo 4
Coloque a grelha grande no lugar na parte superior do fumante. Adicione a carne à grelha e cozinhe até terminar. Se você quiser fritar alimentos, o que você só pode fazer com a versão a carvão do Mr. Meat Smoker, coloque a panela sobre a grelha e use-a como uma frigideira para fritar a comida.
