O cultivo de uvas (Vitis vinifera) não é uma ciência exata, e você não pode prever exatamente quando poderá aproveitar sua colheita. As uvas de várias variedades são cultivadas nas zonas de resistência 2 a 10 do Departamento de Agricultura dos EUA, onde estão prontas para a colheita desde o final do verão até o início do outono. O tempo exato da colheita depende da variedade da uva, da quantidade de luz solar que a videira recebeu e das condições específicas de cultivo que suas uvas experimentam durante a estação. Como resultado, você pode colher uvas em uma época ligeiramente diferente a cada ano, mesmo se você cultivar a mesma variedade.
Crédito: Eising / Photodisc / Getty ImagesO mês em que as uvas amadurecemO início
As videiras florescem no início ou no meio da primavera, quando as plantas se tornam polinizadas. As flores geralmente aparecem em maio, mas isso pode variar de acordo com as espécies. As flores polinizadas caem da videira no final da primavera, deixando para trás pequenas bagas de uva. Esse processo, conhecido como quebra, ocorre no final de maio ou no início de junho. As pequenas uvas infantis passam o resto da estação de crescimento se desenvolvendo e amadurecendo. Esse processo é lento e pode durar o verão inteiro e se estender até o outono.
Variações de Variedades
O melhor momento para começar a verificar a maturação de suas uvas depende, em parte, do tipo de uvas que você está cultivando. As uvas Cabernet Sauvignon, por exemplo, que crescem nas zonas 7 a 10 do USDA, são uma variedade tardia que precisa de uma longa estação de crescimento. Você poderá selecioná-los em meados de setembro, mas eles podem não amadurecer até as duas primeiras semanas de outubro. As uvas Chardonnay, que também crescem nas zonas 7 a 10 do USDA, são uvas precoces que normalmente amadurecem em meados de agosto. Outras cultivares que foram colhidas de agosto a setembro incluem Pinot Noir (zonas USDA 7-10) e Sauvignon Blanc (zonas USDA 6-10). As uvas de meia estação colhidas de setembro a outubro incluem Merlot (zonas USDA 7-10) e Shiraz (zonas USDA 6-10).
Verificando Doneness
A variedade de uma uva indica o tempo geral em que está pronta para a colheita, mas não pode dizer exatamente quando suas uvas amadurecem. O sol é um fator importante no amadurecimento das uvas. Se o verão estivesse mais nublado do que o normal, suas uvas poderiam amadurecer mais lentamente. Todas as uvas de uma videira em particular podem não amadurecer no mesmo dia - os cachos que ficam no lado sombrio da videira podem levar mais tempo do que aqueles que recebem mais sol. As uvas tendem a desenvolver cores muito antes de estarem prontas para serem colhidas; portanto, as cores por si só não devem ser ditadas quando você colhe. Apertar as uvas delicadamente ajuda a determinar quando estão prontas. As uvas maduras cedem levemente ao seu toque, mas retornam quando você as libera. As uvas moles gastaram muito tempo na vinha, enquanto as uvas duras ainda não estão prontas.
Degustação de doçura
Uma das maneiras mais fáceis de saber quando suas uvas estão prontas para a colheita é prová-las. Comece a provar as uvas quando parecerem que têm a cor certa e flexione um pouco quando espremidas. Continue provando uma uva diariamente ou em dias alternados até que as uvas desenvolvam o sabor doce que você deseja. Eles não continuam a amadurecer depois de serem colhidos, portanto, deixe-os permanecer na videira até que o sabor seja adequado. Para algumas variedades, isso pode significar provar as uvas por várias semanas, até setembro e outubro.
