Os batedores de ovos e os liquidificadores são misturadores, mas os dois servem a propósitos diferentes na cozinha. Batedores de ovos são mais frequentemente usados para ovos e para misturar ingredientes líquidos. As lâminas de batedeira dos misturadores de mão são uma versão mais moderna do batedor de ovos à moda antiga. Os liquidificadores são primos pesados, combinando as funções de um processador de alimentos com as de um misturador.
Os batedores de ovos acionados por manivela oferecem mais velocidade do que um batedor de mão.Batedeira
Um batedor de ovos é um dispositivo de mistura manual, operado manualmente. As lâminas rotativas deste tipo de misturador não são afiadas, pois seu objetivo é dobrar, bater ou bater os ingredientes. Você opera um batedor de ovos girando uma alça ao longo do lado. Esta ação gira os batedores. Os batedores de ovos operados manualmente permitem maior controle sobre a velocidade e a intensidade da mistura, necessária para misturar ou preparar ingredientes delicados, molhos e cremes batidos.
Misturadores
Como a variedade de batedeira de ovos operada manualmente, os misturadores elétricos de mão têm dois batedores, mas também têm a opção de acessórios, como um batedor, para desempenhar outras tarefas. Este tipo de misturador pode ser segurado na mão ou montado em um suporte. Os misturadores são usados para combinar ingredientes para massas e misturas, como a mistura para bolos. Misturadores pesados misturam ingredientes mais espessos e massa.
Usos
Batedores de ovos e misturadores elétricos podem ser usados para introduzir ar nos alimentos durante a preparação, pois oferecem maior controle sobre a velocidade e a força aplicadas aos seus ingredientes. Por exemplo, na preparação de claras de ovos. Colocar ar nas claras de ovos ajuda a massa a crescer quando é aquecida; depois, o ovo endurece para preservar a altura alcançada.
A preparação da clara do ovo requer uma mão lenta no início. Você passa de uma velocidade moderada para uma velocidade mais alta, aumentando a taxa de seus movimentos depois que os brancos ficam espumosos. As claras de ovos batidas em excesso se separam, choram, desmoronam ou não aumentam quando assadas, de acordo com o site do Baking 911. A diferença entre claras de ovos perfeitas e super-batidas é uma questão de segundos.
Os misturadores elétricos permitem manter a ação constante que as claras de ovos exigem, sem matar o braço, enquanto pequenas quantidades de claras de ovos exigem mistura manual para evitar o processamento excessivo. A força gerada por um liquidificador não permite alcançar o equilíbrio delicado das condições necessárias para esta tarefa.
Liquidificadores
Liquidificadores são aparelhos elétricos. A base da máquina contém um motor que gira as lâminas afiadas em alta velocidade. Os liquidificadores misturam ingredientes e dividem itens grandes e sólidos em pedaços menores. Esses dispositivos geralmente oferecem várias opções para consistência do produto final. Os liquidificadores podem processar itens difíceis; por exemplo, eles podem triturar gelo, moer café e picar nozes para manteigas de nozes. Os liquidificadores também podem purificar e liquefazer ingredientes e misturar líquidos.
Os misturadores de imersão, ou misturadores de palitos, têm seu motor na parte superior de um dispositivo em forma de varinha e as lâminas expostas na parte inferior. Isso permite que os dispositivos sejam colocados em panelas e tigelas para misturar ingredientes.
