Tigelas de cerâmica servem como assadeiras para mini-caçarolas, tortas, molhos quentes e outros pratos, desde que não deixem de ir ao forno. Caso contrário, você ficará com danos no esmalte da cerâmica, ou pior - por exemplo, um forno revestido em sua caçarola de espinafre e queijo de cabra e coberto com as ruínas de sua tigela.
Por que algumas tigelas de cerâmica resistem ao calor do forno enquanto outras se quebram? Como a palavra "_ceramic_" é muito mais ampla do que você imagina no marketing de louças. Uma tigela de cerâmica é qualquer item feito com argila e endurecido pelo fogo - incluindo porcelana de ossos, porcelana, grés e louça de barro - e qualquer uma delas pode ser finalizada com um esmalte que é seguro para o forno ou não.
Entendendo Cerâmica
A composição e processo de queima utilizados para porcelana de ossos, uma mistura de argila e cinza de osso, e louça de barro, uma combinação de argila e areia, significa que ambos raramente protegem o forno. Mas a composição e o processo de fabricação usados para porcelana, feito de argila de caulim, e grés, uma mistura de argilas leves e duráveis, geralmente resulta em tigelas e pratos refratários.
Embora as cerâmicas de porcelana e grés possam ser seguras ao forno, o acabamento da tigela é o fator decisivo. Alguns esmaltes decorativos incluem chumbo ou cádmio tóxico, que, quando expostos à temperatura do forno, absorvem os alimentos. Outros esmaltes não criam uma vedação à prova d'água, deixando a argila porosa mais sensível às mudanças de temperatura, pois absorve e libera a umidade.
Investigando sua tigela
Descobrir que tipo de tigela de cerâmica você tem é muito fácil se você comprou a tigela ou conhece o fabricante, mas descobrir que tipo de esmalte foi usado costuma ser difícil ou impossível. Por esse motivo, use as diretrizes do fabricante para determinar se sua tigela específica é segura para o forno.
- Olhe para o fundo da tigela. As peças de louça à prova de forno têm anotações como "cofre do forno" ou fotos de fornos no fundo. Se você observar linhas onduladas e uma temperatura abaixo de 300 graus Fahrenheit, a tigela poderá ser mantida quente em um forno de baixa temperatura, mas não deve ser usada para assar alimentos.
- Verifique o guia de cuidados que acompanha sua tigela ou conjunto. Anotará se a peça é segura para o forno e, em caso afirmativo, como usá-la no forno.
- Consulte o site do fabricante se você perdeu o guia de uso e cuidados. Instruções de cuidados e uso podem ser encontradas na página do produto ou na página de perguntas frequentes da empresa.
- Seja cauteloso com antiguidades. Qualquer coisa feita antes de 1970 não deve ser usada em um forno, mesmo que o fundo da tigela afirme que é seguro para o forno. Antes de 1970, os fabricantes costumavam usar ingredientes radioativos e outros prejudiciais nos esmaltes, e eles podem contaminar os alimentos quando expostos ao calor.
Usando tigelas seguras ao forno
Tigelas de cerâmica à prova de forno são mais mimadas do que assadeiras ou caçarolas. A maioria dos fabricantes indica 350 graus Fahrenheit como a temperatura máxima de cozimento, mas você também deve ter cuidado ao pré-aquecer o forno e manusear a tigela.
- Pré-aqueça o forno com cuidado. Quando um forno pré-aquece, ele usa uma temperatura mais alta do que a definida para atingir rapidamente a temperatura desejada de cozimento. Como isso afeta a temperatura das prateleiras e paredes, que podem ser mais quentes que o ar no forno, alguns fabricantes de tigelas de cerâmica afirmam que é necessário aquecer o forno a 225 por 10 minutos antes de colocar o forno na temperatura desejada e deixar o forno acabamento de pré-aquecimento.
- Não ligue o frango. A cerâmica não suporta o calor direto. Usar um frango ou colocar a tigela no fogão pode fazer com que ela exploda.
- Verifique se a tigela está em temperatura ambiente antes de colocá-la no forno. A cerâmica pode ser danificada por mudanças repentinas de temperatura, como ir direto da geladeira para o forno pré-aquecido.
- Cuidado ao remover a tigela do forno. A cerâmica quente, por mais durável que seja, pode rachar ou explodir se for colocada ou exposta a uma superfície molhada ou fria.
