Plantas da Família Cebola

Allium cepa L., ou a cebola do jardim, não é a flor com cheiro mais doce da família dos lírios e foi acusada de levar alguns de nós às lágrimas. O gênero allium da família liliaceae, no entanto, contém alguns membros muito saborosos que são básicos em muitas cozinhas do mundo todo. As cebolas fazem parte do mirepiox (aipo, cenoura e cebola) na cozinha tradicional francesa, bem como a "trindade sagrada" (pimentão, cebola, aipo) na culinária cajun. Usadas cruas e cozidas, as cebolas e seus parentes emprestam seus sabores a muitos pratos populares.

Crédito: PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty ImagesOnions

Cebolinha

crédito: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty ImagesChives

A cebolinha (Allium schoenoprasum L.) é como outras plantas da família, uma planta bulbosa. No entanto, eles são mais conhecidos por seus tops verdes macios. As folhas delicadas e afiladas têm um sabor suave de cebola usado em saladas, como cobertura de batatas e até para guarnições. Eles podem crescer na natureza e são nativos dos 48 estados inferiores, bem como do Alasca e do Canadá.

Alho-poró

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Parecendo cebolinha (ou cebolinha) crescida, o alho-poró (Allium porrum L.) tem o sabor tradicional da cebola, mas é um pouco mais suave. Crescido melhor em solos um pouco arenosos, o alho-poró geralmente precisa de uma limpeza completa para remover a areia antes de usar. Normalmente usado cozido, eles são ocasionalmente usados ​​em saladas, embora eles tendem a ser mais secos do que outros membros da família da cebola.

Chalotas

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As chalotas (Allium cepa var .gregatum) parecem uma versão pequena da cebola comum, mas tecnicamente são diferentes; eles crescem em aglomerados, ao contrário das cebolas que produzem bulbos únicos. Eles têm um sabor suave de cebola e são frequentemente usados ​​em molhos, molhos para salada ou crus em saladas.

Alho

Crédito: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Cabeça e dentes de alho

Tão conhecida como a cebola, o alho (Allium sativum L.) é usado na culinária em todo o mundo. O alho cresce um pouco como a chalota, em aglomerados bem agrupados. Um conjunto inteiro de bulbos de alho é chamado de "cabeça" de alho, com cada peça individual sendo um "cravo". O sabor é mais distinto do que outros membros da família allium e é muito mais forte. Geralmente é usado em menor proporção, especialmente quando usado em bruto. Quando assado e cozido, o alho suaviza significativamente, conferindo um sabor um pouco mais doce a este bulbo pungente.

Cebolinha

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A cebolinha (Allium fistulosum) também é conhecida como cebola verde, cebolinha ou cebola galesa, dependendo de onde você é. Eles têm um design semelhante ao alho-poró; no entanto, as folhas verdes são ocas. Essa variedade em particular não desenvolverá uma lâmpada. A cebolinha tem um sabor muito semelhante às cebolas, mas um pouco mais suave. Eles são mais comumente usados ​​crus, pois sua composição e sabor mais delicados não se sustentam tão bem quando cozidos.